麹の里、印役町より
受け継がれた伝統の味をお届けします
素朴さと懐かしさを感じる深瀬善兵衛商店の味噌・麹をぜひご賞味ください。
麹に込めた変わらぬ想い
毎度ご愛顧いただき誠にありがとうございます。
当店は1841年（天保12年）に糀屋善兵衛として商いを始め、現在まで山形市印役町の地で手作りの味を守り続けてまいりました。
私たちの心に安らぎをもたらしてくれる味噌の良さや、素材を活かした手作りの品を皆様にお届けしたいという私どもの気持ちは、今も昔も変わりません。受け継がれてきた先人達の技術と想いは、当店の品を素朴さ、懐かしさを感じるものに仕上げております。家族のために作る味、楽しい食卓に上る味として、深瀬善兵衛商店の品をどうぞ末永くご愛顧ください。
店主／醸造家／一級みそ製造技能士 深瀬尚子
カネチョウ印の由来
当社カネチョウの印は、残念ながら何時の頃から、どのような由来があって使用し始めたのかは判明いたしません。 しかし、先々代善兵衛（幼名恒蔵）の話によりますと、「先祖は元禄（1688～1704）の頃より代々善兵衛を名乗っており、約170年前の長吉と名前の付く先祖が長の印を用いたのが始まりだろう」ということです。
深瀬家の先祖は、代々農業と兼ねて麹を製造し、印役村内販売人により村山地方一円に渡って、造り酒屋と自家用酒の麹を製造販売しておりました。印鑰神神宮の縁起に依れば、「昔、天平9年（738年）大野東人が京より東征に下りたる際、伊勢神宮より御守印として納め神明宮と称してお祭りし、随行し来る深瀬信清、原田種陰社守として残留させ、麹造り御神酒造りを伝えたり、是が印役村の初めなり」と伝えられております。
印鑰神明宮
江戸時代後期の家財や諸道具、麹醸造器具には長の印が書き入れられ、焼印が押してあります。現存する糀通い帳からも、カネチョウ糀屋善兵衛として天保11年（1840）頃には商いをしております。これらのことからも、深瀬家の歴史とともに長の印が時代を超えて使われてきたことが想像できます。
麹造りは印役村、山家村の独占にて、糀屋善平衛は天保、嘉永、安政、文久、慶応、明治に渡って山形市近辺の酒造業等にも麹を提供してまいりました。明治時代になると、酒造業と麹製造業は免許制となり、税務署は密造を防ぐため、厳重な取締と監督を行いました。そのため、麹は味噌・甘酒・漬物用が主となり、村内の販売人は村山全域に渡って売り渡り、また、醤油醸造元へも受託製造して麹を届けるようになりました。（麹製造免許制は戦後廃止となりました。）
味噌は昔から自家醸造が主でしたが、明治末頃、味噌製造業として成り立つようになり、先々代善兵衛が味噌製造販売を始め、この頃、小判型の枠の中に、カネチョウ味噌と入れて拾貫樽、五貫樽等に焼印を押して印としたのです。統制時代もこの印「小判の味噌」として好評を得たのでそのまま使用し、昭和28年には株式会社組織とし、カネチョウ味噌の商標として、現在使用している次第です。
伝えます、ふるさとの味（味噌作り講座）
私たちが守り続けてきた、素材を活かした手作りの味噌。当店では、その素朴な魅力を多くの方に知っていただきたいという思いから、一級みそ製造技能士が教える味噌作り講座を行っています。１組ずつマンツーマンで開催している「みそづくり教室」と、山形市周辺の幼稚園、保育園、小学校、中学校、企業、ママさんグループなどの団体様を対象にした「出張味噌作り講座」がございます。詳しくは各ページをご覧ください。
自分で仕込んだ味噌の味はまた格別です。家庭の味・手作りの味を、是非皆さんで楽しんで下さい。
また店内では、味噌や梅干しなどの商品もお買い求めいただけます。（その他の取扱店はこちら）
アクセス
山形市の印役(いんやく)町周辺には麹を業とする店が多くあり、当店の歴史はこの地と共に続いております。
印鑰神明宮の例大祭が行われる秋分の日には、当店でも味噌の即売会を行っております。
お近くまでお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。
住所 〒990-0066 山形県山形市印役町4-2-25
営業時間 9：00～17：00（電話受付時間 9：00～16：00）
定休日 日曜・祝日 ※土曜は不定休です。ご来店の前にお電話にてお問い合わせ下さい。
会社概要
| 社名 | 株式会社 深瀬善兵衛商店 |
|---|---|
| 代表者 | 深瀬尚子 |
| 所在地 | 〒990-0066 山形県山形市印役町4-2-25 |
| 電話番号 | 023-622-2360 |
| ファックス | 023-622-2361 |
| 事業内容 | 麹の製造販売、味噌醸造販売、梅干し製造販売 |
沿革
| 1841年 | 糀屋善兵衛として商いを始める |
|---|---|
| 1953年 | 株式会社 深瀬善兵衛商店となる |
| 2006年 | 太ももの会さんと出会い、御縁みそが生まれる |
| 2007年3月 | 一級みそ製造技能士の国家資格取得（深瀬尚子） |
| 2008年 | 御縁みそ販売開始 |
| 2021年7月 | 山形市中小企業連盟より第26回「暁賞」受賞 |
| 2022年10月 | 2022年度 山形県醤油味噌品評会にて味噌の部最高賞の県知事賞（十二割糀みそ） |
| 2023年7月 | NHK BSプレミアム「新日本風土記」出演 『やまがた春夏色模様』 |
| 2023年11月 | 2023年度 山形県醤油味噌品評会にて（一社)中央味噌研究所理事長賞（十二割糀みそ） |
| 2024年11月 | 2024年度 山形県醤油味噌品評会にて（一社)中央味噌研究所理事長賞（御縁みそ） |
| 2026年9月 | 120年の時を刻んだ味噌桶を未来へ。 クラウドファンディングに挑戦 |
